- Olivier先生在1983年接管骑士庄园（Domaine de Chevalier）之后，开创了一套基于“平衡”的酿酒哲学，在葡萄藤栽培和酿酒领域都起到了重要的指导作用。轻柔的提取方式、纯粹的果香，你可以在每一瓶佳酿中体会到风土的微妙差异。针对不同的年份，选择求同存异，尽可能在体现每个年份特征的同时，又展现出稳定的酒庄与风土特色！
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芝路庄园Château Guiraud
- 作为白葡萄酒的忠实爱好者，Olivier先生于2006年成为了Sauternes产区芝路庄园（Château Guiraud）的股东之一。2011年，Olivier先生在Sauternes产区又收购了一些赛美容（Sémillon）和长相思（Sauvignon Blanc）老藤葡萄园， 并为其命名为露月庄园（Clos Des Lunes）。得益于此，我们这次也品鉴到了来自这两个庄园的酒款。
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金句Château Guiraud
- “只有最伟大的风土才能孕育出最伟大的葡萄酒”Olivier先生谈起骑士酒庄的时候，经常会以这句话作为开场白。这次一如既往地用这句话来表达了他对于葡萄酒的基本理念。包括Olivier先生在内的所有骑士酒庄工作人员，年复一年，不断地完善、改进那些已经了然在胸的酿造技术，追求心目中最完美极致的平衡。
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