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- Mailly庄园以Mailly香槟特级村庄命名。占地70公顷，位于兰斯山自然公园的中心，全部坐落在Mailly香槟特级村庄里。葡萄园被分成了480块，只种植最高贵的两个香槟葡萄品种，分别是黑皮诺75%和霞多丽25%。葡萄园地理位置优越，面朝四个方位，大部分地块面向北部，因为有独一无二的风土，酿造的葡萄酒精致平衡。酒庄提供的9 款系列葡萄酒，每一款都因其非凡的平衡、独特的葡萄酒风格、等级和优雅而著名。
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陈酿Aging
- 作为白葡萄酒的忠实爱好者，Olivier先生于2006年成为了Sauternes产区芝路庄园（Château Guiraud）的股东之一。2011年，Olivier先生在Sauternes产区又收购了一些赛美容（Sémillon）和长相思（Sauvignon Blanc）老藤葡萄园， 并为其命名为露月庄园（Clos Des Lunes）。得益于此，我们这次也品鉴到了来自这两个庄园的酒款。
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发酵Fermentation
- “只有最伟大的风土才能孕育出最伟大的葡萄酒”Olivier先生谈起骑士酒庄的时候，经常会以这句话作为开场白。这次一如既往地用这句话来表达了他对于葡萄酒的基本理念。包括Olivier先生在内的所有骑士酒庄工作人员，年复一年，不断地完善、改进那些已经了然在胸的酿造技术，追求心目中最完美极致的平衡。
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